MENU BRASSERIE HOTEL DE VILLE
Chez Le Père Glozu, nous sommes fiers de porter le label “Fait Maison”, gage de qualité et d’authenticité. Ce label garantit que tous nos plats sont préparés sur place à partir de produits bruts, sans recourir à des produits industriels, exceptés ceux qui sont signalés par un astérisque (*).
SUGGESTIONS DU CHEF
Formule déjeuner : mise en bouche et plat
Lundi
Fondue de poireaux curry/coco et crevettes croustillantes
22 CHF
Mardi
Émincé de cerf minute au vin rouge et spätzli
22 CHF
Mercredi
Filet d’églefin au beurre blanc et riz vénéré
22 CHF
Jeudi
Ravioles aux chanterelles et parmesan
22 CHF
Vendredi
Filets de perche sauce tartare et frites
22 CHF
MENU DE LA CHASSE
Une entrée, plat et dessert : 71 CHF / Les deux entrées, plat et dessert : 83 CHF
Terrine de chevreuil aux cèpes et noisettes, figue
Entrée (au choix)
22 CHF
Cromesquis de sanglier, mousseline de céleri boule d’or et jus perlé
Entrée (au choix)
19 CHF
Entrecôte de cerf, sauce « Grand Veneur » et garniture chasse tradition
Plat
49 CHF
Île flottante aux marrons glacés, crème anglaise à l’orange
Dessert
14 CHF
ENTRÉES
Escargots de Bourgogne*
Servis par 6 ou 12
x 6
17 CHF
x 12
33 CHF
Salade et Malakoff*, viande séchée
(Fait par Artisan : Sandrine Guitton)
26 CHF
Salade « Genevoise »
sauce salade* (croûtons, lardons et œuf)
26 CHF
Déclinaison autour du butternut
19 CHF
Soupe à l’oignon gratinée au fromage
16 CHF
Tatin d’endives
crémeux de vacherin et noix et chips de lard
21 CHF
VIANDES
Carré de porc de Jussy à la bière G R T A
cuisson à basse température, risotto de blé & épeautre et légumes d’antan
42 CHF
Tartare de bœuf
Pain grillé et pommes frites* (préparé en salle)
44 CHF
Saucisse longeole I G P
Gratin de cardons G R T A
40 CHF
Emincé de veau à la zurichoise
Galettes de rösti*
45 CHF
Parisienne de bœuf
crème de morilles, gratin dauphinois, légumes d’antan
49 CHF
Paleron de bœuf braisé et gratiné
jus parfumé à la sauge, gratin dauphinois et légumes d’antan
42 CHF
POISSONS
Filets de perches
beurre citronné ou sauce Tartare, pommes frites*
39 CHF
Omble chevalier
émulsion de verveine citron, risotto de blé & épeautre
41 CHF
FONDUES MOITIÉ-MOITIÉ
Prix pour une personne
Fondue classique
28 CHF
Fondue à la tomate
30 CHF
Fondue aux bolets
32 CHF
Fondue parfumée à la truffe noire
39 CHF
Pommes de terre en robe des champs
6 CHF
Ardoise de viande séchée de bœuf de Chermignon - Valais
25 CHF
Ardoise de fromages affinés
19 CHF
LES BURGERS
Les burgers sont préparés avec une sauce à base de mayonnaise*, ketchup*, moutarde*…
Burger « Le Classique »
pommes frites*
26 CHF
Burger « Le Cheese »
pommes frites*
28 CHF
Burger « Le Bacon & Cheese »
pommes frites*
29 CHF
Burger « Le Suisse »
Tomme vaudoise panée, viande séchée, pommes frites*
33 CHF
Burger « Le Chasseur »
effiloché de sanglier, pommes frites*
29 CHF
CARTE VÉGÉTARIENNE
Salade verte
sauce salade*
10 CHF
Salade végétarienne
sauce salade*
16 CHF
Mille-feuille végane au potiron et champignon
(Fait par Artisan : Jeff Traiteur)
27 CHF
Fondue végane
Prix par personne
33 CHF
MENU ENFANTS
Les p'tits loups jusqu'à 12 ans
Steak haché de bœuf, pommes frites*
Accompagnement au choix
16 CHF
Nuggets de poulet*, pommes frites*
Accompagnement au choix
16 CHF
DESSERTS
Le dessert du jour
11 CHF
Crème brûlée particulière
13 CHF
Tarte Tatin et sa boule de glace
16 CHF
Fondant au chocolat et sa boule de glace
16 CHF
Café « Antoinette »
9 CHF
Meringue
à la double crème de gruyère et sa boule de glace
14 CHF
Café « glacé »
2 boules de glace café arrosées d'un espresso et chantilly
14 CHF
Irish Coffee
16 CHF
Café gourmand
(boisson chaude avec assortiment de mini-desserts)
16 CHF
Assortiment de glaces et sorbets
artisan glacier (carte des glaces)
5 CHF
Île flottante aux marrons et sa crème anglaise à l’orange
14 CHF
Cerises au Kirsch*
14 CHF
