MENU BRASSERIE HOTEL DE VILLE
Service continu tous les jours. Les mets proposés sur cette carte sont élaborés sur place à partir de produits bruts et traditionnels selon les critères du Label Fait Maison, exceptés ceux qui sont signalés par un astérisque (*).
SUGGESTIONS DU CHEF
Formule déjeuner : mise en bouche et plat
Lundi
Araignée de veau au thym et citron, mousseline de butternut.
22 CHF
Mardi
Cannelloni à la courge et ricotta.
22 CHF
Mercredi
Filet de raie aux câpres, riz noir.
22 CHF
Jeudi
Lasagnes aux légumes de saison.
22 CHF
Vendredi
Filets de perche, sauce tartare et pommes frites.
22 CHF
SUGGESTIONS FÊTES DE FIN D'ANNÉE
Sashimi de Saint-Jacques
huile vierge de coques, légumes pickles et salicornes
28 CHF
Filet de turbot rôti
Émulsion champagne, mousseline de butternut aux marrons et légumes d'antan
46 CHF
Filet de bœuf poêlé aux morilles
Royale de patates douce et crumble aux épices de Noël
51 CHF
Les bûches de l'Hôtel de Ville
Royale chocolat et nougat pistache
15 CHF
ENTRÉES
Velouté de potiron et pancetta grillée
17 CHF
Soupe à l’oignon
Gratiné au fromage
16 CHF
Gâteau de foie de volaille, crémeux de butternut
23 CHF
Escargots de Bourgogne
Servis par 6 ou 12
x 6
17 CHF
x 12
33 CHF
Salade et Malakoff*, viande séchée
(Fait par Artisan : Sandrine Guitton)
26 CHF
Salade « Genevoise »
sauce salade* (croûtons, lardons et œuf)
26 CHF
VIANDES
Cuisses de grenouilles
en persillade et pommes frites*
39 CHF
Saucisse longeole I G P
Gratin de cardons G R T A
40 CHF
Carré de porc de Jussy à la bière G R T A
Cuisson à basse température, polenta crémeuse et légumes oubliés
41 CHF
Tartare de bœuf
Pain grillé et pommes frites* (préparé en salle)
44 CHF
Fricassée de joues de porc à la genevoise
Polenta et poivrons
41 CHF
Parisienne de bœuf
À la crème de cèpes, pommes frites* et salades
48 CHF
Quasi de veau aux marrons,
Cuisson à basse température, polenta crémeuse et légumes oubliés
49 CHF
Emincé de veau à la zurichoise
Galettes de rösti*
45 CHF
POISSONS
Filets de perches
Au beurre citronné ou sauce tartare, accompagnés de pommes frites*
39 CHF
Noix St. Jacques snackées
Coulis de crustacés, chips d’agrumes, huile végétale et riz vénéré
42 CHF
FONDUES MOITIÉ-MOITIÉ
Prix pour une personne
Fondue classique
28 CHF
Fondue aux herbes
30 CHF
Fondue aux bolets
32 CHF
Fondue parfumée à la truffe noire
44 CHF
Pommes de terre en robe des champs
6 CHF
Ardoise de viande séchée de bœuf de Chermignon - Valais
25 CHF
Ardoise de fromages affinés
19 CHF
LES BURGERS
Les burgers sont préparés avec une sauce à base de mayonnaise*, ketchup*, moutarde*…
Burger « Le Classique »
pommes frites*
26 CHF
Burger « Le Cheese »
pommes frites*
28 CHF
Burger « Le Bacon & Cheese »
pommes frites*
29 CHF
Burger “Pulled pork”
Effiloché de porc mariné aux épices*
29 CHF
Burger « Le Suisse »
Tomme vaudoise panée, viande séchée, pommes frites*
33 CHF
CARTE VÉGÉTARIENNE
Salade verte
sauce salade*
10 CHF
Salade végétarienne
sauce salade*
16 CHF
Mille-feuilles végan aux légumes grillés
Pâte végane préparée par Artisan « Jeff Traiteur »
27 CHF
Fondue végane
Prix par personne
33 CHF
MENU ENFANTS
Les p'tits loups jusqu'à 12 ans
Steak haché de bœuf, pommes frites*
Accompagnement au choix
16 CHF
Nuggets de poulet*, pommes frites*
Accompagnement au choix
16 CHF
DESSERTS
Le dessert du jour
11 CHF
Crème brûlée particulière
13 CHF
Tarte Tatin et sa boule de glace
16 CHF
Ile flottante aux marrons et sa crème anglaise à l’orange
14 CHF
Fondant au chocolat et sa boule de glace
16 CHF
Cerises au Kirsch
14 CHF
Café gourmand
(Expresso, café, thé ou infusion avec assortiment de mini-desserts)
16 CHF
Café « glacé »
2 boules de glace café arrosées d'un espresso et chantilly
14 CHF
Café « Antoinette »
9 CHF
Irish Coffee
16 CHF
